芹菜的营养价值及营养成分

食材简介

芹菜属于伞形科，有水芹和旱芹两种，功效相似，在药用上尤以旱芹为好。水田芹菜具有浓郁的香味，又名“香芹菜",亦称"药用芹菜"。芹菜是一种高纤维食品，在肠道内消化后会生成一种木质素或肠内脂的物质，这种物质具有抗氧化剂的功效。

营养价值

1、每100 g芹菜含2.2 g蛋白质，0.3 g脂肪，1.9 g碳水化合物，160 mg钙，61 mg磷，8.5 mg铁。

2、芹菜中富含胡萝卜素及其它各种B族维生素，对人体健康有好处。

3、芹菜中富含钙、磷、铁和维生素A原、维生素C、维生素P等，具有很高的营养价值。

食用功效

1、镇静安神：多吃芹菜，有助于平复心境，平复心境。

2、养血补虚：芹菜中含有丰富的铁元素，可以弥补女性失血过多的不足，吃了可以防止皮肤苍白，干燥，面色苍白，还可以让人眼睛明亮，秀发乌黑发亮。

3、清热解毒：经常食用一些芹菜，可以清热解毒，祛除疾病，增强体质。肝火旺、皮肤粗糙、失眠、头痛等症状的患者，可以多吃一些。

4、减肥：当你吃一根芹菜时，你所消耗的热量比它所提供的热量要多得多。

适用人群

尤其适用于高血压，动脉硬化，高血糖，缺铁性贫血，月经期女性。

禁忌人群

芹菜性凉，质滑腻，脾胃虚寒，大便溏薄者不宜过多食用；有过家庭生活经历的男人在饮食方面要注意控制饮食。

选购技巧

1、看外表：买芹菜的时候，茎不能过长，20-30 cm为好，以短而粗为好，叶片要翠绿，不能发黄。

2、看菜叶：新鲜芹菜的叶片是笔直的，但是长期保存的话，叶片会变得卷曲，叶片变得柔软，严重的还会发黄，出现锈斑。此外，颜色深绿色的芹菜也不建议购买，它含有较多的粗纤维，而且味道也比较陈旧。

3、掐芹菜：在选择芹菜的时候，可以捏一捏它的茎，容易捏碎的是嫩的，捏不碎的是老的。